365生活百科网小编分享，生活知识。煮五香瓜子、话梅瓜子、炒白瓜子的制作方法。

1、煮五香瓜子

取西瓜子500 克,食盐 100 克,大料3 克,桂皮3 克,花椒、茴香少许,备用。

生石灰100 ~150 克,加水 1000 克,泡好后去掉灰渣。将瓜子泡人,搅拌,浸泡4~5小时捞出,用清水洗净瓜子外壳层的粘质。再把瓜子倒人锅内加水 1000~1500 克,旺火煮开后,把用纱布包好的大料、桂皮、花椒、茴香放入锅内煮约半小时。用手挤压瓜子,能从瓜子口露出水珠时,放入食盐,用温火煮约 2 小时。停火后仍在锅内焖2小时即可。

2、话梅瓜子

取西瓜子500 克,酸梅汁 500 克,细盐2 克，食醋,糖精,话梅精各少许备用。

用2 匙水将糖溶化,酸梅汁、盐,醋一同放入碗内调匀待用。

将西瓜子用清水洗净,沥干水,放进炒锅翻炒至有爆裂声时,倒入已调好的酸、甜、威汁,继续炒干后起锅,待冷却后装进不漏气的容器或塑料袋内,再把话梅精沿容器边沿滴入5 ~6滴,颠翻均匀,密封 2 小时即成咸甜酸的美味爽口的话梅瓜子。

3、炒白瓜子

取白瓜子 500 克,细盐 15 克,白糖6 克，粗沙250 克备用。

用25 毫升水将盐溶化,倒进瓜子内拌匀,5~6小时后瓜子即阴干,待炒。用半杯水将白糖溶化待用。把粗沙放进锅中炒烫后,倒人糖水,炒匀;等糖烟刚一冒出,速将瓜子倒入用旺火不停地翻炒;待瓜子劈叭作响,并呈金黄色时,速将瓜子倒人筛内,筛净沙子即成炒白瓜子。

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