365生活百科网小编分享，日常生活小常识。怎样炒制风味花生米。

1、花生糖

将500 克花生仁炒酥脆后去掉红皮待用。锅内放入清水 100 克,白糖150克。用中火加热后再把饴糖放入锅中,进行搅拌。使糖和饴糖混合为淡黄色,炒至用筷子挑起来能成为丝时,加入少许香油调好,把已经冷却的花生仁倒入,拌匀后倒入一个平盘中,可成片或块,冷却后即可食用。

2、椒盐花生米

把500 克花生米放入开水中浸烫一下,捞出后拌入30 克细盐，晾干待用。把 1000 克细沙(无细沙可用细盐代替,不能用含有毒物质的黄沙),炒至烫手时倒人花生米,用饭铲紧贴锅底快速翻动,炒3 分钟左右时即发出爆声,待爆声结束时出锅。筛去细砂,冷却后即成。

3、五香花生米

取 500 克花生米倒入容器里。将适量的花椒、大料、细盐放进锅中,加适量水烧开后倒人盛花生米的容器中,盖好盖浸泡 1 ~2 小时(浸泡时间不宜过长,否则因花生米吸水过多,不但不易晾干,而且炒后不酥脆)捞出晾干。将1000 克白细沙倒入锅内炒热,再放进花生米同炒,炒熟即可。

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