365生活百科网小编分享，健康保健知识。怎样根据食物的“四性五味”调节饮食。

一、四性：

食物的四性是指寒、热、温、凉。

寒凉食物(皆属阴性)具有清热滋阴和解毒的作用,常用于治疗热症、阳症,如南瓜、生梨、白菜、黄瓜、生藕、甘蔗、菱、西瓜、绿豆、苋菜、油菜、竹笋、茄子、菠菜、苦瓜、免肉、田鸡等。

温热食物(皆属阳性)具有温阳散寒的作用,用来治疗寒症、阴症;如生姜、大葱、蒜、韭菜、荔枝、红枣、桂圆肉、辣椒、狗肉、牛羊肉、乳类、酒等。

此外,平性食物如粳米、黑豆、黄豆、花生、番茄、猪肉等,对那些虚不受补、实不敢泻的人最适宜。

二、五味：

五味所指的酸、苦、辛、甘、咸。

其中辛、甘,皆属阳性,能袪寒、补阳;酸、苦、咸皆属阴性,能清热或滋阴。

酸：

酸味,由有机酸产生,如醋酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸和酒石酸等。吃酸食可促进食欲,有健脾开胃的功能,并可增强肝脏功能,提高钙、磷的吸收率。酸味食物能收敛固涩,如青梅、石榴、山楂等,能涩肠止泻,瘪桃干可止虚汗,乌梅能涩汗止呕,但酸食过多时,会引起消化功能紊乱。苦味,由有机碱或无机碱离子产生。茶叶、咖啡、可可呈苦味,是因为其中含有茶碱、咖啡碱和可可碱。

苦：

苦味有降火泄热、利尿和益胃的功能,还能燥湿、清热、泻实,如苦瓜叶捣烂敷患处,可治湿疹,黄连清心火、大黄泻积滞,但过苦则会引起消化不良等症状。

甘：

甘味食物能补养身体、缓解痉挛、调和食物性味,如桑椹补血养颜、滋补肝肾;大枣补脾益阴,调和百味;葡萄补血强志、利筋骨;蜂蜜润肺补虚,调和百味。但食之过量,不仅会引发糖尿病和心血管疾病,而且会造成体内钙及维生素B1的缺乏,严重时还会危及视力。

辛：

辛味食物具有行气、行血和发散作用,如生姜、大葱发表散寒、治疗风寒感冒。胡椒可散胃寒痛,但食之过多,则会影响胃粘膜,且可使肺气过盛。

咸：

咸味,来自盐类。食盐的主要作用是调节细胞和血液之间的渗透平衡及正常的水盐代谢。此外,咸味还能软化体内肿块,在呕吐、腹泻和大汗不止时,适当补充盐分,可防止体内微量元素的缺乏。但食之过多,会加重肾脏负担,诱发高血压病,凡肾病、心血管疾病患者不可多吃食盐,以免加重心,肾负担,加重水肿。

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