365生活百科网小编分享，健康保健知识。菌类食品中，黑木耳和银耳营养及保健作用，一起来了解一下吧！

黑木耳:

黑木耳又称木耳,营养丰富。每100克干品含有蛋白质10.6克,脂肪0.2克,糖类65克,钙 358毫克,磷201毫克,铁185 毫克,维生素 B10.15 毫克,维生素B20.55毫克,胡萝卜素0.03 毫克。黑木耳含有一些能阻碍血液凝固的物质,能降低粘稠度、抑制血栓的形成。黑木耳尚有降血脂和阻止脂质沉淀作用,可明显减轻或延缓动脉粥样硬化。

黑木耳对无意吞下难以消化的非食品如谷屑、于果碎壳、砂子、头发、粉尘、木渣等有溶解烊化作用,是纺织、矿业、锯木业等工人的保健食品。

它的溶化异物的效能是由于含有多种酶和生物碱类的缘故,这种酶和生物碱活性强,对人体无害、而对异物却有选择性的催化性能。故对长期粘附在胃肠粘膜上的异物,能逐渐溶化分解或促进排出体外,可作为防止和治疗因异物造成的肠胃不适或病症的食品。

黑木耳中所含的酶和生物碱类物质,有促进消化、泌尿系统各种腺体的分泌作用。并能协调这些分泌物催化结石、润滑管道、促使结石排出体外。它还含有多种无机盐类,对人体内结石有浸蚀、分化、剥脱作用,促使结石不断脱屑缩小,从而经管道排出。一般如初发的结石,每日吃1~2次黑木耳煎煮浓汤,数日后即可缓解疼痛、恶心、呕吐等症状,连续服用可使结石消失,但对发生较久的结石效果较差,必须长期食用,方有可能使结石逐渐变小或碎解排出体外。

银耳:

银耳又称白木耳,一直作为名贵的滋补品,含有17 种氨基酸和多种维生素等营养物质。

银耳有补肾、润肺、生津、提神,益气,健脑,嫩肤等功效。其中尚有一类有机磷物质,能解除肌肉疲劳。银耳也具有明显的降血压和降血脂作用。

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