365生活百科网小编分享，健康饮食保健知识。烹调中，如何正确的食用味精，一起来了解一下吧！

烹调中食用味精的6个注意事项:

1、

味精在高温下不但会失去其鲜味,而且还能使部分谷氨酸钠失水变成具有毒性的焦谷氨酸钠,所以味精在汤、菜出锅后放入为佳。

2、

在烹制鸡、鸭、鱼、肉类本身具有较浓鲜味的食物时,只要适当辅以冬笋、香菇等在佐料即可具有鲜美之味,这时可不放或少放味精。

烹制海参、鱼翅、豆腐为主料味淡的食物时,最好也不要放味精,而配以火腿、鸡肉、鲜汤为佳。

3、

糖醋类菜看不要放味精,因在酸度较大的菜肴中,味精鲜味不仅难以发挥,而且还能抑制鲜甜之味。

在放有小苏打或食碱的碱性汤、菜中也不宜放味精,以免味精变成谷氨酸二钠,不仅失去鲜味,而且还会产生异味。

4、

需要用味精增鲜的菜肴,味精用量要适当,不可过量。过量使用会产生一种酸涩味,影响菜肴的本味。

5、

成人每天摄入味精以6克左右为宜。过量食用会使人出现口痛、口于等不愉快感觉。3个月内的婴儿不宜食用味精。

6、

味精中含有 10%的盐分,会增加菜肴的一定咸味,故烹调时应注意掌握。味精吸湿性强,极易溶于水,存放时应注意放在阴凉干燥和密封的容器里。

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