365生活百科网小编分享，健康保健知识。食品营养与颜色的饮食常识。

白色食品含有丰富的蛋白质等 10 多种营养素，消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少人体必需的氨基酸;黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜为高血脂的中老年人食用;红色食品常常是优质蛋白和许多无机盐、微量元素的来源,但缺乏各种维生素;绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。

科学分析指出,白色蔬菜如竹笋、菜花、马铃薯、白菜,成份以糖水为主,营养较少;黄色蔬菜如南瓜、黄瓜,营养价值比白色蔬菜略高;红色蔬菜,如西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于黄色和白色蔬菜;绿色蔬菜,如芹菜、油菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等含有丰富的维生素 B1、B2和多种微量元素,营养价值高于红色蔬菜。

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