365生活百科网小编分享，健康保健知识。素食中都有哪些营养。

在素食的饮食中,不包括任何动物性食物在内，因而某些仅存于动物性食物中之营养素,如维生素 B12,从植物性食物中是无法取得的,那么就需要以维生素 B12的制剂来补充了,否则,易引起贫血。

此外,原由肉类、蛋类所提供的优良蛋白质和铁类,以及由乳类所供给的钙质及维生素 B2,如换以植物性食物来代替时,或由于含量较低,或由于其利用效率不高,非常可能使此类营养素处于缺乏的边缘,因而对于这类营养素的摄取,就值得格外关注了。

尤其是儿童、孕妇以及授乳妇女,营养的需要量较多,素食常不易满足其所需,因而并不适于素食的选择,否则也应考虑添加牛乳、蛋类食物,以应付其特别的生理需要。

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