365生活百科网小编分享，健康饮食保健知识。正确搭配蔬菜的合理方法，一起来了解一下吧！

绿叶菜：

含丰富的维生素和无机盐,还有充足的水分,味道鲜美;黄色蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含维生素和矿物质虽然较少,但含其他营养成分却很高,如胡萝卜,含胡萝卜素特别多;无色菜,如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点,吃菜时必须进行合理搭配,才能互相补充,获得较全面的营养。

绿叶菜每天都可以吃,因为它的营养丰富，粮食和肉类食品,维生素C含量较少,如果搭配绿叶菜一起吃,营养素就会更全面、合理。

无色蔬菜类：

如黄瓜、茄子等,含维生素较少,天天吃就不好,应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配,这样可大大提高营养价值。

蔬菜中还含有大量的纤维素,能促进肠蠕动,有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶,生吃时其淀粉酶不会破坏,有促进消化的作用。

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