365生活百科网小编分享，健康保健知识。不同菌类食品中的营养及保健作用，一起来了解一下吧！

蘑菇:

鲜蘑菇含蛋白质3.5%,比大白菜的 1.1%、白萝卜和莴苣的 0.6%、南瓜的0,3%要高得多。干蘑菇含蛋白质高达 40%,大大超过鱼、肉、蛋中的蛋白质含量,蘑菇中的维生素 B1、B2含量也比肉类高,是维生素 B12的良好来源。成人每日吃25克鲜蘑菇,就可满足一天对维生素的需要。

蘑菇中还含有降血脂、降血糖和对细菌、病毒有抑制作用的物质,有的还有抗癌功效。

猴头菇:

猴头菇形态为圆形或长圆形,表面呈茸状,样子酷似小猴的头故名猴。

猴头干菇蛋白质含量为24~44%,而脂肪含量仅2~8%。蛋白质中含有多种氨基酸,其中有7~8种为人体必需氨基酸。此外尚含维生素、微量元素和多糖、多肽、酰胺等物质。古代文献记载猴头性平味甘,有助消化,利五脏的功能。

现代医药研究发现,猴头菇可预防和治疗胃癌、食道癌和其他消化道的恶性肿癌。猴头菇对慢性胃炎出现胃痛、胃胀、暖气、泛酸、大便隐血等均有明显的疗效,同时也是非常有效的免疫增强剂。多食猴头茹对人体是十分有益的。

香菇:

香菇含有多种维生素,比番茄、红萝卜、菠菜都要多,香菇中还有麦角甾酸,在日光和紫外线照射下可以转变成维生素D的前体。它还含有核酸类物质,对人体内的胆固醇有溶解作用,可以预防人体中血清胆固醇的上升。

香菇中尚含有干扰素诱导剂,使人体产生干扰病毒蛋白质的合成,抑制病菌繁殖的作用。香菇还有防癌、抗癌功效。

金针蘑菇:

金针菇菌的上半部形似蘑菇,下部则细长如金钋而称为金针菇。金针菇能增进儿童的健康和智力发展,故又称为“增智菇”。

金针菇中含粗蛋白31.23%,粗脂肪5.78%,可溶性非含氧化合物52.27%,以及维生素B、C等,它的氨基酸含量高于一般菇类。

金针菇中还含有具抗癌作用的碱性蛋白质。

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