365生活百科网小编分享，健康保健知识。怎样吃肉既鲜美又有营养，一起来了解一下吧！

1、学会挂糊

在炒肉丝、肉片、猪肝、腰花等时,下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊拌一下。这层糊可以防止蛋白质老化,防止肉中维生素被破坏,而且鲜嫩可口,使人有食欲。

2、适当加醋

煮或炸排骨、煮肘子、煮猪爪时,均应加点醋,醋能使骨头中的钙和磷等矿物质更好地分解出来,为人体全面吸收,这对生长中的儿童和骨质蔬松的老人,更为有利。

3、肉菜结合

肉是酸性食物,蔬菜是碱性食物,吃肉时同时吃些蔬菜,既可调节胃口,而且也容易吸收。有人认为吃肉馅的饺子最好。其实,加些蔬菜,营养价值更高,也易于消化。

4、汤肉共进

秋冬季节,人们总爱喝些肉汤;对产妇来讲,肉汤更不可少。如果想使汤的味道鲜美,就把肉放在凉水中慢慢地煮;而要使肉味鲜美,就要把肉放在热水里煮。有人认为,肉汤的营养主要在汤里,肉可以弃之不用。其实不然,肉汤的营养主要仍在肉中。以蛋白质来说,汤中仅含 7%左右;其它如脂肪、无机盐,维生素等,汤里的含量也低于肉中。所以,汤肉共进,不仅节约,而且也科学。

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