365生活百科网小编分享，油炸的肉皮是怎么做的。生活小常识。

油炸肉皮放在杂烩中充假鱼肚,味道松软鲜美,是一种脍灸人口的好菜。简易做法是:先将鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,如不刮净,氽出的肉皮会发僵发黄，有哈味。然后,再挂在风口晾干,干的标准是整块肉皮发硬,用双手拗也拗不动。

鲜肉皮是一块块积聚起来的,挂了一段时间,免不了有灰尘,油炸前要用碱水洗清,再花1天时间晾干即可。

500 克晾干的肉皮,在锅内放人熟猪油或植物油 250 克(实耗 125 克),用微火将油和肉皮一起烧热,继续烧开,同时要勤翻肉皮,等到肉皮膨胀起来,酥松得像油条那样,就将肉皮捞起,冷却。这时肉皮颜色嫩黄,又松又脆。做菜时,用热水泡发,即可下锅。

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