365生活百科网小编分享，五香酱牛肉是怎么做的。生活小常识。

选料：

优质新鲜牛肉。将肉洗刷后,剔除骨,切成每块重约 1公斤,厚约4厘米的肉块。

配料：

每100 公斤原料肉配丁香,砂仁,桂皮各 0.133 公斤,甜面酱10 公斤,食盐3 公斤。将甜面酱和适量清水在锅内搅拌均匀,捞出酱渣,煮约1小时,然后捞去浮沫用大火煮沸,冷却后即成“老汤”。

煮制：

用骨头放置在锅底层,将较老的肉放在骨头上,嫩肉放在最上层。待水烧开后,去浮沫,并每隔一小时上下翻锅 1次。根据耗汤情况加人老汤、食盐和肉汤,再用文火煨煮4小时,每隔1小时翻锅1次,最后视熟烂程度出锅,冷却后即为成品。

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