365生活百科网小编分享，怎么巧用猪皮制作美味的佳肴。生活小常识。

猪皮比起猪肉来,有“二多一少”的优点：猪皮的胶原蛋白质是猪肉的2.5 倍，碳水化合物是猪肉的4倍;脂肪含量却仅有猪肉的 1/2。所以说,猪皮的营养价值很高。

猪皮中的胶原蛋白质对增强、改善人体皮肤组织储水机能是很有帮助的,这就有利于延缓皮肤衰老保持健美的面容。

巧用猪皮制作佳肴的方法：

1、猪皮肉冻

把猪皮去毛,洗净后,放入水中煮至开锅,倒掉汤另加热水、葱、姜、大料一并煮熟,取出切成细丁。待炒锅油热,再将切好的胡萝卜丁、豆腐干丁、泡开的黄豆或青豆用淀粉调好,加入姜、葱、酱油、精盐，一并炒熟,再把肉皮丁倒入锅内,加汤,再调入淀粉成稀粥状,晾后切成块即成猪皮肉冻。

2、水晶猪皮

把猪皮去毛,洗净后,葱,姜,大料,桂皮少许放入锅中加水煮,开锅后用文火慢炖至烂,捞出切细丝放人盘中。以姜,蒜细末以及酱油,醋,香油,味精,精盐(还可调入辣油)等调料的调匀汁浆,倒在肉皮丝上即成水晶猪皮。

3、油炸猪皮

把猪皮去毛、洗净,加水煮熟后,取出切成小长方形,以淀粉或面粉挂糊,之后放入热油内煎至焦黄,捞出将姜末,蒜末,白糖,精盐混调好,浇上热油与适量酱油制成的。

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