365生活百科网小编分享，咸肉是怎样做的。生活小常识。

选用新鲜猪肉5 公斤(冻肉要等冰冻融解),去净血污、粘膜,如肉膘太厚,可开若干刀门。取盐750 克到1公斤,分3 ~4 次抹擦。

第一次要沥出血水,用盐不宜太多,只要里外刀门处均匀擦抹到即可。一两天后,沥去盐卤,再次均匀抹盐。大骨处要多擦盐,肉面上再适当撒点盐。四、五天后若有陈盐,先将它擦抹掉,再撒上一点新盐。约一周左右,即成嫩咸肉。如欲储藏较久,可经常观察,当肉面开盐时,再撒适量新盐。从第一次上盐起 25 天左右,即成老咸肉。

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