365生活百科网小编分享，如何用猪肉肥膘炼油的方法。日常生活小常识。

一种使炼出来的猪油达到和植物油几乎一样质量的方法：

1、先把肥膘切块(不宜过大)，每500 克肥膘加凉水500 克,用文火熬成液体油状(出油率一般在80%以上)；

2、待把液体猪油加温到50℃时，将盆内预先用水化好的火碱(即烧碱 NaOH),水(其比是 25 克火碱,150 克凉水),倒人,进行搅拌作漂制处理,并继续加温到。70℃左右时,再放人凉水 250 克,搅至起片,使油变为微红色，油中杂质自动下沉，即成。

据有关单位多次实践证明：采取上述方法炼出来的猪油，有以下3个作用。

一是：油色、油味纯正,火碱只起漂制沉淀杂质的作用,对人体无害。

二是：用这种油炸出来的油条,即不塌陷,也不泛白,就是在温度 0℃以下的寒冬,油条仍能保持焦黄、脆口,和植物油炸的油条差别不大。

三是：这种油存放一年左右油质依然良好,色、味俱佳。

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