365生活百科网小编分享，糖醋肉片吃起来，肥而不腻的做法。日常生活小常识。

把肥猪肉切成厚0.3 厘米的薄片，用湿淀粉搅拌均匀,过油炸焦。炸时用植物油250 克,旺火烧热,把拌好淀粉的肉片逐片下入油内。稍炸一下，即用漏勺捞起,将互相粘连的肉片轻轻拍散,再放入油中。

这时,将油锅端离火口,降低一下油的温度,使肉片内部炸透。然后,再用旺火将肉片炸成金黄色出锅。用高汤或白水、白糖、醋、料酒、少许盐，一两滴酱油(为的是提色)和湿淀粉兑在一起,搅匀作调汁。炒锅内先放入一些植物油,烧热后倒入芡汁,煮至沸、浓后，再放人炸好的肉片，随即颠翻几下,使肉片挂匀芡汁,即可出锅。此菜色红油亮，芡汁挂在肉上,味道甜酸。由于肥肉在炸时大部分变成油而溢出,所以吃时无肥腻之感。

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