365生活百科网小编分享，如何制作肥肉菜使之肥而不腻。日常生活小常识。

肥肉如果烹调不当,油腻太大,容易影响食欲,所以,如何做好肥肉就成了一个问题。

3种肥肉菜的做法：

1、玫瑰球

取猪肥膘肉剁成肉末,另取少量花生仁、果脯、青红丝、葡萄于等剁细,与肥肉末混在一起,加少许糖和干淀粉和匀,攥成小球。起油锅烧至六成热,将球挂上蛋清糊,放人油锅中炸至金黄色即可。

2、樱桃肉

将肥膘肉切成1 厘米见方的丁,用开水泡透捞出,沾上蛋清糊,下油锅炸至乳黄色出锅,另起锅加白糖和番茄,用少量水炒成浓汁,倒入肉丁翻炒,使番茄汁挂匀即可。

3、江米夹沙肉

先将 250 克带皮肥肉剖洗干净,放进清水锅里煮熟(约 20 分钟),捞出,晾凉后把肉切成长 6 厘米,宽2.1 厘米,厚0.6 厘米的长片(每片中间横片一刀,不要片断,做成夹合),将夹合内瓤入豆馅抹平,皮朝下顺序码进大碗内。把江米(250 克)洗净,拌入红糖(100 克),再放入少许大油,抹入放夹沙肉的碗内,上屉蒸两个小时,取出,扣到大盘内。再将一干净锅上火,放清水 150 克,白糖50 克,见开后勾入水芡粉,浇在江米夹沙肉上即成。此菜色泽浅红、明亮,口味香甜柔软,肥而不腻,饭菜合一。

以上内容是365生活百科网小编分享的，肥肉菜使之肥而不腻的制作方法。日常生活小常识。