365生活百科网小编分享，做香酥鸡的方法。日常生活小常识。

原料：

肉鸡1 只(约 1000克),酱油 50克,精盐20 克,鸡蛋 0.5 个,水淀粉20克,葱段15 克,姜片 10克,大料2瓣,桂皮5克,花椒 20粒,植物油 100 克(实耗50克)。

制法：

将鸡从脊背开膛,去内脏,洗净放人锅内,加人水(没过鸡)及葱段、姜片、大料,桂皮,酱油,精盐 15克,调成汤计开锅后,盖上盖,用微火烧至熟烂捞出，控净水分待用。

然后,将花淑用微火炒成焦黄色且出味，用刀背拍成末，加5克精盐,拌匀成花椒盐；鸡蛋与水淀粉同放碗内,调成蛋糊待用。

后将锅放入火口,加人油,等烧到八成热时,把鸡抹匀蛋糊,下人锅内,炸成金黄色且外酥里嫩时捞出。上桌时剁成块,码入盘内,撒上花椒盐即成。

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