365生活百科网小编分享，正确的分辨牛肉和马肉的方法。生活健康小常识。

能从外形上分辨马、牛肉,在采购时就可少上当。怎样分辨呢?一般来说,鲜马肉呈暗红色或棕红色,长时间放置色渐变暗。肌肉纤维比牛肉粗,质地松软,弹性差,肌膜明显,肌肉间无脂肪,散发出微酸的气味。马脂肪色黄,质地柔软,用手搓揉时稍有融化和沾腻之感。马有 18 对肋骨,痕迹狭窄而且彼此靠近。

鲜牛肉呈微棕红色,质地结实,弹性好,肌肉纤维比马肉细,肌肉间夹杂有脂肪,具有特有的气味。脂肪组织呈淡黄色,质地坚硬,搓揉时易碎散不沾腻。牛有13 对肋骨,肋骨阔,相隔距离宽,留在肌肉上的肋骨痕迹也宽阔,牛的淋巴结切面有灰褐色色素沉着。

以上内容是365生活百科网小编分享的，怎样分辨牛肉和马肉。生活健康小常识。