365生活百科网小编分享，调制冷水面团的4种方法。日常生活小常识。

冷水面质地细密,富有韧性,适于做面条、水饺等,调制时应掌握以下4种方法：

1、用冷水调制。夏天气温高时,可在水中加少许盐,以增强筋力。

2、注意加水比例。一般每 500克面掺 250 克水,但也要根据不同情况进行调整。如水饺面要求软硬适中，每500克面可掺水 200 ~225克;刀削面要求较硬，每500克面可掺水 150~175克;拉面要求较软,每500 克面可掺水 250~ 300克。掺水时以分次加人为好。

3、用力揉擦揣压,一直揉到面粉光滑、柔软、滋润、不粘手,达到“三光”为止。

4、饧一段时间。在揉好的面团上,盖上拧过的湿布,饧 10 ~15 分钟(有的要30分钟),使所有面粉粒充分吸水。

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