365生活百科网小编分享，烧麦是怎么做的。生活常识小知识。

烧麦类似包子,却又不同于包子。

原料:

糯米500 克,猪肉丁150 克,面粉 500 克。

调料:

白糖25克,酱油 100克,熟猪油 150 克,味精 18 克,鲜汤 500 克,葱姜末少许。

制法:

1、糯米淘洗干净,在冷水里浸4~5 小时,然后沥于水分,上笼用旺火热水蒸熟。猪肉切成粗粒,用50 克熟猪油起油锅,先放葱姜,再放肉粒偏炒,加调料和鲜汤烧滚后,将糯米饭倒入拌匀。待汤汁被糯米饭吸干,再放 100 克猪油拌匀。出锅冷却,即成糯米馅心。

2、用沸水拌和面粉,成片片雪衣状,再加冷水 75 克,并揉至软滑,搓成长条，切成每只约 10 克的剂子,然后擀成直径约 10 公分的皮子,做成圆而均匀,并成荷叶形边,金钱形底。

3、将皮子摊在左手,放糯米馅心(20 ~30 克)在皮子中间,再用左手将皮子齐腰捏弄,右手用刮板将皮子口上糯米饭按平,上笼在旺火上蒸 10 分钟即成。

如果用荠菜(或其它绿叶蔬菜)、盐、熟猪油、白糖拌馅,制成的烧麦,蒸熟后碧绿如翡翠,故名“翡翠烧麦”。

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