365生活百科网小编分享，调制开水面团的4种方法。生活常识小知识。

开水面(又称烫面)具有柔、糯和略带甜味的特点,主要用于蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼等。

调制时要做到以下四点：

1、烫熟

即水温必须在70℃以上,在调制时边浇水、边拌和,浇水要匀,拌和要快,水浇完,面烫熟,一次掺水成功。

2、揉匀

即将拌好的面团适当地揉揉,不能多揉,否则会失掉烫面的风味特点。

3、洒冷水

即在最后一次揉面时,必须洒上冷水,再揉成面团，以使制品吃起来糯而不粘牙。

4、凉透

即面团和好以后,要切成小块凉开,使其热气散发,待面团内外冷透，再揉在一起制作成品。

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