365生活百科网小编分享，水煎包的做法和所需要的原料。生活常识小知识。

原料:面粉500克、猪肉250 克、青菜250 克、酱油25克、猪油 25 克、葱末、花椒面、精盐、味素、姜末、香油、豆油、碱适量。

制法:

1、猪肉剁成肉茸,放入盆内。加酱油、花椒面、姜末、拌匀、添水少许拌成糊状后,把猪油、精盐和压干水分的青菜末一起投人盆内,再加葱末、香油拌匀成陷。

2、把面粉倒在案板上,扒一个坑,加入温水 250 克和老肥,揉成发酵面团，待酵面发起后,加入适量碱液拌匀。

3、将面团成2厘米粗细的长条,按量揪成50 克2个的剂，将剂按扁,擀成中间稍厚、周围稍薄的圆皮。左手托皮,右手将馅打入皮子中心,然后将皮子扣在左手上,右手五指收成月牙形包子。

4、待平锅烧热,稍抹一层豆油，将包子摆人平锅,加人适量凉水(水内稍加面粉),盖上锅盖,待水烤干后,再浇一遍水,盖上锅盖,见包子底部出现一层薄锅巴时,即淋上少许香油,然后用铲刀铲出,码入盘内。

特点:松软、焦香

注:另一种做法是用素馅,即不放肉馅,全用青菜类(如韭菜、粉条,海米等)制法与此相同,包子清淡适口。

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