365生活百科网小编分享，怎样鉴别松花蛋品质好坏的小窍门。生活小知识。

松花蛋营养丰富,风味独特,吃法简单,能放置较长时间,很受消费者欢迎。现在已有不少专业户专门加工生产松花蛋。松花蛋加工出缸后,要经过检验才能上市。

4种检验松花蛋好坏方法：

1、灯光透视

把松花蛋放在灯光下透视,品质良好的松花蛋气室较小,透光面积小,蛋白呈暗红色,蛋黄完整,如气室大,透光面积大,蛋白呈豆绿色或瓦灰色、米白色、淡黄色以及蛋黄不完整,则多数是次蛋。如果气室较大,蛋白色淡,蛋白、蛋黄移动,是响水蛋。但在气温较低时,蛋白颜色较淡的仍是好蛋。

2、掂弹法检查

掂弹法包括手掂和手弹。手掂法，就是用手把蛋抛起,再落在手中,反复几次。质量好的蛋,感觉上弹颤沉重;没有弹性的蛋是次劣蛋。

3、用手摇晃检查

用手将蛋放在耳边摇动,没有响声的是好蛋,有拍水声的是糟头蛋:用耳听有“咚咚咚”响声的是响水蛋。

4、抽样剥壳检查

在一批蛋中挑出几个有代表性的作为蛋样,剥壳检查。品质好的蛋,蛋形完整,色泽好,柔嫩不粘,有弹性,松花状花纹较多。品质不好的蛋,蛋形不完整色泽淡或发黄,粘壳、糟头。还要用刀切开,检查切面的色泽、状态,同时品尝滋味是否鲜美,浓香,清凉爽口。综合以上状况,判定它的质量。

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