365生活百科网小编分享，生活小常识。 正确挑选藕的方法。

藕分白花藕、红花藕、莲藕三种。

白花藕的藕身肥大,质脆白嫩,甜味浓厚,生食或作菜肴均佳;红花藕的藕身略小,肉质精厚,淀粉含量高,适合作藕粉;莲藕的藕身细小,略带涩味,品质较次,适合作菜或煮食。

选购藕时应挑选肉质细嫩,藕身肥大,无伤烂、无斑迹、不断节的。藕顶端的二节最好,适合生食。第二、三节藕,孔大肉厚,若塞入调好味的肉末,涂上淀粉糊,炸成藕合或切成薄片,用开水氽一下拌成凉菜,均可成下酒菜,如果不马上食用,应挑选藕身外面带有一层薄泥的,以便贮存。另外,藕含较多的铁质,切好的藕片应该泡在冷水中,否则容易变黑。

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