365生活百科网小编分享，生活小知识。识别掺假黑木耳的3种方法。

黑木耳是一种名贵食用真菌,质肥肉干,营养丰富,有“素中之荤”的美称。选购黑木耳要注意是否掺了假。掺假的方法大都是将木耳加人硫酸镁、明矾等化学物质熬煮,以增加份量。硫酸镁是一种泻药,明矾有腐蚀作用,食用了经硫酸镁、明矾浸泡的木耳可引起腹泻呕吐等症状。识别的方法:

1、看

质量好的黑木耳朵面大,朵叶薄,朵面光滑油润,朵背面呈灰色;掺假黑木耳外形干瘪,表面有一层白霜样物质,朵片多粘在一起。

2、摸

质量好的黑木耳,摸上去比较干燥,份量极轻;掺假的摸上去潮湿,手感发沉,相同的重量明显比质量好的少。

3、尝

好的木耳尝起来清香无怪味,掺假的有苦涩味,如有盐味则是曾用盐水浸泡,有甜味则是用糖水浸泡过的。

此外,掺假黑木耳泡发时就会沉到水底，发开后粘手。

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