365生活百科网小编分享，如何识别蛋品是否新鲜的方法。生活小知识。

春夏是蛋品上市旺季，此时气温较高,鲜蛋如果保存不当或时间过长，就容易腐败变质。怎样鉴别蛋的质量好坏呢？简单易行的方法有下面几种：

1、看颜色和光泽

新鲜的蛋,蛋壳比较毛糙,壳上附有一层霜状的粉末(俗称白霜),没有裂纹,色泽鲜明清洁。陈蛋蛋壳表面比较光滑。受到雨淋或受潮发霉的蛋的外壳会有灰黑斑点、斑块。臭蛋的外壳会发乌,且易有油渍。

2、听声音

将蛋来在两指之间,靠近耳边轻轻地摇晃。好蛋声音实,贴壳蛋、臭蛋似瓦碴子声,空头大的有空洞声,裂纹蛋有啪啦声。

3、盐水浸试

新鲜蛋重，陈蛋轻。将蛋浸在百分之十的食盐水中时,质量新鲜的蛋下沉水底,陈蛋则稍稍漂浮于水中,已经变质或发臭的蛋则浮于盐水表面。

4、日光透视

以左手握成窝圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透视。新鲜的好蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透亮或有污斑,表示蛋已变质。

5、灯光透视

用薄的木片或薄铁皮做成一个高 20 厘米,直径 14 厘米的匣子，匣内刷白色漆并装上电灯，匣的上面挖几个略小于蛋体的椭圆形小洞。鉴别蛋时,将蛋放在孔洞上,开启灯光透视。如果蛋的内部清亮透明,蛋黄凝结成团,并呈现有流动体的,是新鲜的好蛋;如蛋有黑点,品质就差;如蛋已部分变黑或全部变黑,蛋黄散开如云彩或已贴于蛋壳上,都是变质的蛋。

以上内容是365生活百科网小编分享的，怎样识别蛋品的好坏。生活小知识。