365生活百科网小编分享，正确选购羊肉的12种方法。日常生活小常识。

1、脖颈:

质老筋多,宜烧、酱、卤、炖。

2、上脑:

位于脖子后,肋条前,肉质细,可以爆、炒、烹、溜、涮。

3、肋条:

在肋骨上,肥瘦相间,肉嫩,可以烧、扒、炖、焖。

4、外脊:

在大梁骨外,形如扁担,肉质细嫩,食法较多,可氽、炒、爆、溜等。

5、摩裆:

位于后腿上端,质松、筋少、肥瘦相间,宜烤、爆、炒、涮等。

6、里脊:

在外脊后下端,肉嫩,形如竹笋,宜烤、爆、炒、涮。

7、三叉:

在尾根前端,肥瘦相间,肉嫩,宜烧、焖、煮、炖。

8、肉腱子:

在后腿上部,宜涮、溜、炒。

9、腰窝:

位于腹部肋骨后面,肥瘦相间,夹杂有筋膜,宜炖、扒。

10、腱子:

质老筋多,宜酱、卤。

11、胸口:

在前部,肥肉多瘦肉少,宜烧、焖、溜、炒。

12、羊肥:

含脂肪较多,可扒、烧、煨汤。

从质量上分,可以分为以下几等:

一级肉:里脊、通脊和后腿。

二级肉:前腿、胸口、肋肩。

三级肉:脖颈、肚肉、腱子。

以上内容是365生活百科网小编分享的，选购羊肉的方法。日常生活小常识。