365生活百科网小编分享，鉴别鲜牛奶是否掺假的方法。日常生活小常识。

牛奶中如掺有水、豆浆、米汤和糊精浆等物质,可采取下列方法进行鉴别:

1、掺水牛奶的鉴别

牛奶掺水后,乳液即会由稠变稀,正常奶液的色泽应是乳白色或略带微黄色。掺水的牛奶则呈浅蓝色。检测的方法是:取牛奶20毫升放在洁净、透明的烧杯里,加入数滴20%的氯化钙溶液,在酒精灯上加热凝固,取下备查。再取2毫升二苯胺硫酸溶液(二苯胺硫酸溶液的配制方法是: 10 毫克二苯胺,放人10 毫升 1:3 的稀硫酸液中,再加浓硫酸至 50 毫升，混匀即成)放在洁净的玻璃试管里,然后取凝固牛奶少许,加人试管内,观其色泽反应。如果奶中掺水,则必呈蓝色。

2、掺豆浆牛奶的鉴别

取 10 毫升牛奶放入洁净的无色透明的玻璃杯内,加入15毫升醇醚混合液(醇醚混合液的配制方法是: 取15 毫升乙醇与 15 毫升乙醚，混匀即成)和25%的氢氧化钠溶液 15 ~20 毫升,摇匀。放置数分钟后观其色泽反应,如果奶中掺有豆浆,则会呈现黄色。

3、掺米汤、糊精浆牛奶的鉴别

取 20 毫升牛奶中滴数滴碘酒,观其色泽反应。如果奶中掺有米汤,则会呈蓝色或青蓝色,并有沉淀物出现;如果掺有糊精浆,则会呈紫色或暗红色。

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