365生活百科网小编分享，生姜的营养价值与食用方法。健康饮食科普知识。

生姜的营养价值很丰富，100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，粗纤维1克，灰分1.4克，钙20毫克，磷45毫克，铁7毫克，胡萝卜素0.1毫克，核黄素0.04毫克，还含有硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等成分。

生姜是颇有名气的调味品，它能将自身的辛辣、芳香渗入菜肴中，无论是鱼、肉、蛋、青菜，只要有少许姜丝或姜片，就会使菜的味道更加鲜美、柔和可口。姜又是驱腥除膻不可缺少的调料，故谚语有“鱼不离姜，肉不离酱”之说。姜是煎鱼、烧鸭、烧蟹、炒肉的重要原料，既可解除鱼、鸭、蟹、肉的膻味，又可增加香味。

生姜以不同的形状入菜，也有相当的讲究：姜块作为各种菜的调味品，可炒、可炖、可焖、可煨、可烧、可煮；姜丝人菜，可炒、可拌；姜米人菜，可炸、可熘、可爆、可炒；姜汁入菜，可做鱼团、肉团、虾团等。我国以姜为原料配以其他食物制成的菜肴也颇具盛名，如北京的子姜鸭块、上海的子姜干丝、武汉的子姜炒子鸡等。

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