水果饮食养生，柿子润肺生津，解酒降压:维生素和糖分比一般水果高1~2倍。

柿子别名：

米果、猴枣、镇头迦。

柿子品种：

中国出产的柿子有很多著名的优良品种，其中有北京的大磨盘柿、河北的莲花柿、陕西的鸡心黄柿和尖柿、山东菏泽的镜面柿、浙江杭州的方柿，以上被誉为中国的六大名柿。

柿子原植物：

柿子为柿科植物柿的果实，原产中国。

柿子保存方法：

柿子初食味道比较涩，成熟的柿子一般经过15~24小时即可脱涩食用。亦可用温水脱涩、混入仁果类中脱涩、石灰水脱涩、松叶脱涩等。硬柿脱涩采用温水脱涩法:将柿浸入温水中，温度保持在30~40℃之间。水温太高易煮“死”，太低脱涩缓慢。软柿脱涩采用自然脱涩法，将熟柿储藏于阴凉处，使之自然脱涩变软。需要注意的是，储存柿子一般不用铁器。

柿子营养成分：

柿子全身都是宝。它营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍，还含有较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等。

假如一个人每天吃250克柿子，就可得到近30毫克的维生素C，基本上就可满足成人一天需要量的50%。新鲜的柿子含碘量高，常食有益。

柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮苷、胡萝卜素、多种氨基酸及铁、锌、钙等成分。柿蒂含有机酸类，其中有齐墩果酸、白桦脂酸、熊果酸等；含黄酮类，其中有山柰酸、槲皮素、三叶豆苷、金丝桃苷。其未成熟果实含有大量鞣质。

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