健康饮食知识，吃烤肉的五大危害。365生活百科网小编分享日常生活中，吃烤肉需要注意的事项。一起来了解一下吧！

1、易使人“上火”

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品如孜然、胡椒、辣椒等同属热性物质，且辛辣刺激，会极大地刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体内的理化平衡，令人“上火”。

2、易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，且如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食用者可能会感染上寄生虫，埋下罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏致癌物质

肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少蛋白质利用率

肉类的烤炉中散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响人体对维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用对健康不利。

5、减少食用过多熏烤食物

食用过多熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，会严重影响青少年的视力，导致近视的发生。大量的临床资料及动物试验说明：近视眼的形成与机体缺乏钙、铬等微量元素有关。微量元素钙、铬对于调节眼内液压，维持正常眼压、眼球壁硬度以及防止眼睛近视起重要的作用。如果摄入过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，会造成体内缺钙，若进食过量的糖会导致体内微量元素铬的储存减少。女性经常吃煎、炸、烤的肉、蛋制品会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一个月吃一次高出5倍。

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