健康饮食养生知识，365生活百科网小编分享，素食者要学会吃替代食物。一起来了解一下吧！

1、缺乏维生素B12

素食者补充维生素B12较好的办法就是把通常食用的蔬菜和黄豆搭配食用，因为黄豆含有丰富的维生素B12，也可采用蚝油佐餐，因为蚝油也可提供丰富的维生素B12。

2、缺乏蛋白质

对于不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白质。用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中会有丰富的植物蛋白，而且豆品中不含饱和脂肪。

3、缺铁

素食者可以从五谷杂粮中摄取到铁质，虽然其吸收率很低。铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，应多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、大枣等。红糖中铁质丰富，可以用红糖代替白糖。

4、缺乏脂肪

选择了素食，可以用植物性脂肪来代替，比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪，并且不含胆固醇和饱和脂肪，而是含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地防止心血管病高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。

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