健康饮食科普知识，365生活百科网小编分享，豆腐的营养成分。一起来了解一下吧！

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140 ~ 160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒的作用。

豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

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