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如果将蔬菜与肉食相比较，前者则有利于骨骼健康。美国研究人员新近提出忠告，如果人们特别是中老年女性吃肉或奶酪过多，有导致骨质流失甚至骨折的危险，相反，将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源，则可有效地改善骨质。

研究还显示，从肉类和奶制品中吸收高比例蛋白质的女性，其骨质流失量是从蔬菜中吸收蛋白质的女性的3倍。造成上述差别的原因是动物食品中酸性成分太多，加上年纪增大，肾脏功能衰退，排出酸性成分的能力减弱，致使体内酸性成分堆积，迫使骨骼担负起中和酸性成分的责任，时间一长，造成大量骨质和钙质流失。蔬菜则不然，有丰富的碱性成分来中和酸性物质，从而起到保护人的骨骼、改善骨质的作用。

（文章内容仅供参考科普使用，不能作为医疗的依据。如果身体不适，及时到正规医院检查）

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