365生活百科网小编分享，生活知识。在家自制酸奶的方法。

制作酸奶原料有牛奶和乳酶。乳酶可从出售的酸奶中提取，二勺凉酸奶足可将半升牛奶制成酸奶。

制作酸奶的过程:

先将牛奶进行消毒,必须煮五分钟。要想得浓酸奶,则需文火把牛奶熬剩 2/3。而后盖上布,使之成乳状,并降温至47℃。接着,加入乳酶混合搅拌。最后将其倒入事先消毒过的保温容器内,置于不通风处6 小时不要动它。待它乳化并浓缩后,放冰箱一个半小时即成。

酸奶制成后,从中取出少许放在一密封无菌的容器内,并存放在冰箱里,作下一次制酸奶所需之酶。

酸奶制成后的第一周,相当滑嫩可口,后逐渐浓稠变酸,所以应尽早喝掉。保存酸奶的最佳处是冰箱。

为使酸奶合乎你的口味,可加入香精、盐、甜酒、薄荷等配料,且应在制成后食用前一两个小时加人,否则会致酸奶发酵失败。

以上内容是365生活百科网小编分享的，酸奶如何自己制作的方法。生活知识。