365生活百科网小编分享，换心蛋的制作方法。生活小妙招。

换心蛋,就是换去鸡蛋黄的鸡蛋。它采用肉馅为馅心,采用酥炸的技法,制成后,外酥脆,里鲜嫩,吃起来别具一格。

此菜的主要原料有鸡蛋、猪肉、面粉、食盐、酱油、味精、胡椒面、花生油、甜酱、大葱白、葱姜末、荷叶饼等，其制作方法如下：

1、

将猪肉剁成细泥,加葱姜末,酱油,味精,胡椒面调成馅心。鸡蛋放冷水中煮至成熟,剥去皮,一切二,挖去黄,换成肉馅,再合成一个完整的蛋。

2、

将面粉,水,食盐,鸡蛋液和成面糊,使做成的换心蛋挂均糊，入六七成的油锅中,用中火炸至成金黄色捞出,待油温升至八成以上时,再冲炸一次即成。

3、

上桌时带甜酱,葱段,荷叶饼卷食。亦可带花椒盐,辣酱油蘸食。

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