365生活百科网小编分享，健康饮食常识。胡萝卜、荞麦都有哪些营养价值及保健的作用，一起来了解一下吧！

胡萝卜：

胡萝卜是根茎类蔬菜。此类蔬菜的营养价值一般不如叶菜类，但胡萝卜是个例外。胡萝卜是胡萝卜素良好来源之一,每 100 克胡萝卜含有胡萝卜素 1.35 毫克，且其含量顶部比下部高，外围比髓中高,肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。胡萝卜可生吃,也可炒食、煮食,食用油有助于胡萝卜素的吸收与利用。

中医认为,胡萝卜味甘、性平,有补中下气、调胃肠、安五脏等功效。胡萝卜含挥发油,有促进消化的作用,还可降血压、抗炎、抗过敏等。

荞麦：

荞麦是粮谷类食物,碳水化合物含量 (72%)较高,脂肪仅占 2.5%,蛋白质含量较高,达 10.6 克 /100克,其中赖氨酸含量比小麦、大米约高2倍。

荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸,还有较多的膳食纤维,在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。

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