365生活百科网小编分享，健康保健知识。吃火锅时，要注意哪些饮食常识，一起来了解一下吧！

吃火锅时,菜汤被煮得滚开,尤其是油腻食物,由于汤面上有一层浮油,散热较慢,吃得过急,常常容易引起口腔粘膜发生轻度烫伤,舌表面专司味觉的味蕾也遭到不同程度的破坏。有时还可发生口腔粘膜溃烂和感染,给人带来很大痛苦。经常吃这类温度过高食物,是诱发食道癌和胃癌的重要原因之一。

在吃火锅的时候,人们还常常准备一些菠菜、生菜或鲜肉片、生鱼片、生肝片等,边煮边吃。如果煮沸时间过长,会使蔬菜中的维生素C等遭到破坏,降低食物的营养价值。但是,如果蔬菜、肉类食物放人时间太短,不但未熟,也不能杀死原料上附着的细菌、寄生虫卵,吃后会引起肠炎、痢疾、肝炎、肠蛔虫和中华支睾吸虫病等疾病,给健康带来损害。

因此,吃火锅时,所用荤素原料一定要新鲜、洗净、切细、煮沸时间即不可过长,也不宜太短。一般肉、鱼类应煮沸十五分钟以上,蔬菜大约五分钟左右。吃的时候,不能“狼吞虎咽”,要使菜汤离锅一定时间,使温度恰到好处,夹出的菜放盘子里,进食时以不烫嘴为准。这样就可避免吃火锅带来的弊病。

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