365生活百科网小编分享，健康饮食小知识。蘑菇，作为一种常见的食材，不仅美味可口，而且营养丰富。它富含蛋白质、多种微量营养素。

从营养分析来看，每100克鲜蘑菇含蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、热量91.96千焦、钙6毫克、钾312毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、胡萝卜素10微克、维生素B20.35毫克、维生素C2毫克。

而干蘑菇因水分减少，其营养成分相对更高，每100克干蘑菇含蛋白质21.0克、脂肪4.6克、碳水化合物52.7克、热量1053.36千焦、钙127毫克、钾1225毫克、钠23.3毫克、镁94毫克、铁51.3毫克、胡萝卜素1640微克、维生素B21.10毫克、维生素C5毫克。

此外，蘑菇中还含有多种游离氨基酸、多糖类以及鲜味物质谷氨酸和肽类、香气物质（鲜蘑菇主要为辛烯醇，干蘑菇主要为蘑菇精）等，这些都是人体所必需的营养成分。

以上内容是365生活百科网小编分享的，健康饮食小知识。蘑菇中富含蛋白质和多种微量营养素，经常食用蘑菇有助于身体健康，是一种非常值得推荐的食材。