365生活百科网小编分享，健康饮食知识。大豆和十字花科蔬菜类，不同食品的作用，一起来了解一下吧！

大豆 ：

（豆浆、豆奶等）豆类食品含丰富的优质蛋白质(30%~45%)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的 85%)、钙(426 毫克/100克)及B族维生素。

大豆中的胆固醇与畜禽肉等动物性食品不同,可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。

此外,大豆富含钾,对心血管健康有益;还含量丰富的异黄酮,对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。

经常吃豆类食品，并避免吃过多的肉类,不但可补充多种营养素,而且可避免肉类对人体健康的不利影响。大量摄入豆类食品可出现胀气,应食用加工后的品种,如豆浆、豆奶等。

十字花科蔬菜 ：

花椰菜(即花菜)、西兰花、卷心菜、白菜等属此类。

含有较多的维生素C、胡萝卜素,如花菜、西兰花中维生素C含量达 50~60毫克 /100 克，西兰花中胡萝卜素含量高达 7210 微克 /100克。

十字花科蔬菜中,钙、钾、钠、铁等成碱性元素含量丰富,属成碱性食物,在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

此外，十字花科蔬菜还含有大量的膳食纤维，是人体膳食纤维的重要来源之一。

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