365生活百科网小编分享，制作蛋皮需要注意的方法。生活小妙招。

制作蛋皮先要调好蛋液,蛋液的调制方法是：

1、

将1个鸡蛋打在碗里,加适量精盐(有点咸味即合适),用筷子打散,再加入调开的湿淀粉(15 克淀粉用水调开)搅均匀待用。

2、

用鸡蛋、水和面粉调制成蛋液,其比例是:蛋、水相等,面粉是其 1/4,即鸡蛋液50克,水50克,面粉25 克。面粉放碗内,在蛋液里加水调匀,放点盐(以有点咸味为宜),与面粉调成稠米汤状即可。蛋液要调得匀,不可有面粉疙瘩。

3、

平锅放小火上,蛋液均匀摊铺在锅内,转动平锅使均匀受热,蛋皮就能成熟。

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