365生活百科网小编分享，怎样识别病死的畜禽肉的正确方法。健康常识。

1、病死畜禽的放血刀口,切线平整,切面平滑，无血液浸润区;健康畜禽的放血刀口粗糙,切面外翻,刀口周围有血液浸润。

2、病死禽畜肉因放血不全,血管内有较多血液,呈紫红色，且血液中可见气泡;健康畜禽肉放血良好,血管内不残留血液或残血很少,看不出血管走向与分布状况。

3、病死畜禽的肌肉无弹性,暗紫色、浑暗,甚至粘软,平切面肌肉有淡黄色或粉红色液体,或切面肌肉流出紫色或紫黑色液体;健康畜禽肉有弹性、光泽,呈棕红色或粉红色，无任何液体流出。

4、脂肪:病死畜禽肉的脂肪由于没放血或放血不全呈粉色、粉红色、黄色或绿色;健康畜禽的脂肪呈白色或乳白色,煮后肉汤透明澄清,且团聚于表面,具有香味。

5、皮肤:常见病死畜禽肉的皮肤有出血、充血点、疥块、黄染等病理变化;健康畜肉的皮肤呈白色、淡黄色,有时虽有出血和疤块,那是由于打伤、咬伤等一系列机械性损伤所致，不影响食用。

6、淋巴结:病死畜禽肉中的淋巴结常见肿大、充血、出血、瘀血、水肿、化脓等病理变化，一般呈灰紫色或暗紫色;健康畜禽的淋巴结切面呈淡灰色或淡黄白色、浅粉色。

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