365生活百科网小编分享，鉴别面团发酵程度的3种方法。生活常识小知识。

1、用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好。如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发一会儿。

2、如果用手按面团立即下陷,筋力差,切开面团后如像棉絮,里面孔洞大且密，酸味重,说明发酵过火要放碱或重新加面粉再和。

3、如果用手按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用手抚摸,柔软光滑,用手拍打，“嘭嘭”作响,切开面团看,孔较多,有一股酒香味,说明面团发得正好。

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