365生活百科网小编分享，生活小常识。 选购豆芽菜的方法。

豆芽菜含有丰富的维生素 C 和维生素 B,是冬季人们喜欢的蔬菜之一。

豆芽有黄豆芽和绿豆芽,它们的维生素含量都不稳定。

绿豆芽维生素C的含量,每500 克含量高时可达 100 毫克以上，低时却只有30 毫克。其含量的多少取决于豆芽的长短,越长含量越低,所以购买时不仅要看是否新鲜,还要看长短。据研究,绿豆芽生长在2 厘米左右时,其营养价值最高，每500 克含维生素c可达 180 毫克以上。如果再长了,就会减少。当超过10 厘米时,每500克中,只含维生素 C30~40 毫克。

黄豆芽也有最佳期,黄豆芽在刚露尖时,每100 克中含维生素 B2可达2.5毫克,长得过长则含量只有0.11 毫克。

此外,还要识别用化肥水生的豆芽。这种豆芽虽然长得快,但营养低,对人体健康也有害。识别方法是,其颜色发白,显得很鲜嫩,形状较正常豆芽胖而短。

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