365生活百科网小编分享，生活小知识。优质银耳的选购方法。

银耳俗称白木耳,系胶菌类植物,是一种食、药兼用的真菌。银耳性味甘平，自古以来就作为一种滋养强壮药,具有补肾、滋阴、润肺、生律、止咳等功能。常食银耳,对肺热咳嗽、肺燥干咳、阴虚内热、咽干喉燥、便秘、便血等症有一定的疗效。银耳的食用方法一般是将干品泡软、泡净,清炖至烂,加冰糖等作点心食用,也有的作辅料烧进菜肴里面。

优质银耳成品干燥,无霉变,无虫蛀。色白或浅米黄色,表面有光泽。耳片厚肥,朵形完整,耳基部呈黄色、黄褐色或橙黄色。浸水膨胀率达 15 倍以上,闻起来无酸臭味。如果干成品呈黄色、黄褐色,表面有橙黄色或浅粉红色粉末,朵形大小不一,不完整有僵角,耳基部呈黄褐色或黑褐色并有霉点,用温水浸泡后,耳朵展不开或无弹性,手捏时易碎或发粘,闻之有霉气,取小片口尝,舌尖有麻辣感,说明是劣质银耳。这种银耳不能食用,吃后容易中毒。

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