365生活百科网小编分享，生活小知识。选购平菇的方法。

鲜平菇,味鲜、价廉、营养丰富,很受消费者欢迎。

怎样正确的选购呢？

一般来说,选购菌盖直径5~8 厘米，菌柄长4~7 厘米的平菇比较合适,这类菇市场上也较多,虽较为老熟一点,但品质还是可以的。此时,菇体属成长后期，进入成熟期,担抱子(相当于种子)基本还未散发,菌盖边缘不太卷曲和开裂。据分析,此时菇体内蛋白质含量仍很高,氨基酸和维生素含量也很丰富。维生素C、B1、B2和麦角固醇(维生素 D前体)都含相当高的数量,同嫩菇营养价值基本一样。选购此类菇,也比较合乎我们饮食和烹饪习惯。此时,菌盖厚达 2 ~3 厘米，菌柄粗而实,菇肉肥厚,便于刀切成片,肉质细嫩柔绵,口感好,慢吃细品,很有“嚼头”。加上平菇有越老越香气浓的特点,无论做汤、炒肉、凉拌、吃火锅都味鲜气香,别具风味。

此外,从经济角度看,较老熟一点的平菇比嫩菇价格便宜许多。

有些过分老熟的平菇,担孢子已大量散发,菌盖上翘呈波状;有的平菇被喷有大量水,菇体朽烂。此类平菇就不宜选购了。

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