365生活百科网小编分享，有些食品为什么不能吃新鲜的原因。饮食与健康知识。

有的食品需要吃新鲜的，而有些食物如果吃得太新鲜，则会对人体不利，严重的还会使人生病。

以下4种不能新鲜吃的食物，大家在食用时一定要有所注意：

1、鲜海蜇

新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐(俗称三矾)清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。当处理好的海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水时，方可食用。

2、鲜木耳

鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳可以放心食用。

3、鲜咸菜

新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14~20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，要么吃腌了30天以上的咸菜。

4、桶装水

市场上销售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。若将这些桶装水放置1～2天，臭氧会自然消失。

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