365生活百科网小编分享健康饮食指南，不同蔬菜的营养成分。一起来了解一下吧！

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。

1、甲类蔬菜

富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维素等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里蕻等。

2、乙类蔬菜

营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三种主要含维生素C，包括大白菜、卷心菜、菜花等。

3、丙类蔬菜

含维生素类较少，但含热量高，包括土豆、山药、芋头、南瓜等。

4、丁类蔬菜

含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子茭白等。

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