365生活百科网小编分享，如何正确的选购猪肉。生活方面的健康常识。

猪体有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同,营养成分、食用法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。

猪体各部分分法和名称并不完全一样,大体上可做如下划分:

1、里脊肉:

肉中元筋,是猪肉中最嫩的部位,可切片、切丝、切丁。适合做溜炒、爆。

2、坐臀肉:

都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉、回锅肉。

3、臀尖肉:

肉质细嫩,多是瘦肉,可炒、炖或做酱肉。

4、五花肉：

是助条部位剔去助骨的肉,肥瘦相间,五花八层,适用于红烧、白炖。

奶脯肉;又名下五花,结缔组织多,多是泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂，可炼油。

前蹄膀,后蹄膀:又名前肘后肘。后肘比前肘质量好,可清炖或做风味菜,如扒肘子、虎皮肘子等。

5、夹心肉:

质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅、制肉丸。

6、前排肉:

瘦中夹肥,肉质较嫩,做烧、炖、米粉肉。

7、脖肉:

俗称血脖、槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅。

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